小寒时节，霜风渐紧，冷意透骨。在古蔺县金兰街道田间地头，却有一番火热之景，农户们身披晨霜，娴熟地采收着一棵棵新鲜青菜。金兰街道共种植青菜1000亩左右，火星村400余亩的蔬菜种植基地尤为引人注目。

放眼望去，一畦畦青菜长势喜人，翠色欲滴的叶片在冬日的阳光下闪耀着生机。火星村青菜年产量每亩约为1.5吨，高产的背后是农户一年来的精心耕耘与悉心照料。

随着丰收进入尾声，村民开始了一项传统而重要的活动——制作古蔺特有的“捞酸菜”，迎接即将到来的农历新年。

在古蔺，“捞酸菜”是家家户户餐桌上不可或缺的一道菜，更是年味的独特标志。青菜丰收后，村民将青菜进行严格筛选，去除黄叶和杂质后在土里进行晾晒。随后，运用代代相传的腌制工艺，将青菜放入特制的陶缸中，加入适量的盐、花椒、烧酒、五香草等调料，仔细封缸。在接下来的日子里，这些青菜将在缸中慢慢发酵，转化为风味独特、酸爽可口的“捞酸菜”。

“捞酸菜”能烹制出古蔺地道美食——酸菜蹄花汤和酸菜小豆汤，软糯的蹄花与酸爽的酸菜相互交融，醇厚香浓；绵密的小豆与酸菜共舞，滋味悠长。这些美食不只是饱腹之肴，更是古蔺乡村文化的传承与延续，饱含着浓浓的乡情与年味儿，成为连接游子与故乡的情感纽带。

“目前我村有种植青菜农户300余户，2024年我村组织新建了盐酸菜生加工厂房。我们将以“集体公司＋农户”的合作模式帮助群众销售盐酸菜。”火星村党支部书记陈永义高兴地告诉记者，“像现在年关将至，盐酸菜在市场中供需两旺，生加工厂房的建设能更好打开销路，帮助群众增收致富。”

“捞酸菜”不仅为村民们的新年餐桌增添了别样美味，也让这个小寒时节充满了温暖与希望，预示着来年的日子将如同这酸菜一般，有滋有味，红红火火。（县融媒体中心 谢旭、杨义基）