为切实提升养老服务机构食品安全管理水平，筑牢老年人饮食安全防线，近日，古蔺县市场监督管理局联合县民政局组织召开全县养老服务机构食品安全行政约谈暨培训会。全县相关乡镇（街道）监管人员、各养老机构负责人及食堂管理员参会。

会上，县市场监管局分管领导结合近期监管实际，深刻剖析了当前养老机构食堂存在的突出问题和风险隐患。聚焦无证经营、超范围经营、使用过期变质食品、餐具消毒不规范、食品留样缺失、索证索票不全等高频违法违规行为，敲响警钟，并系统解读了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规条款及处罚标准。

随后，针对食堂操作的关键环节，县市场监管局餐饮股开展了专题培训。以全流程管控为核心，从食材采购验收、贮存保管，到加工切配、烹饪制作，再到餐具清洗消毒保洁以及从业人员健康管理等环节，详细讲解了标准化操作规范。此次培训有效提升了参训人员的食品安全风险意识和专业管理能力。

下一步，县市场监管局将着力构建“问题整改+回头看+长效监管”的闭环管理机制。通过深化专项整治行动、加大常态化监督检查频次和力度等措施，持续强化对养老服务领域食品安全的监管效能，严防严控食品安全风险，全力保障入住老年人吃得安全、吃得放心。